La carbonara de courge est un délicieux plat principal automnal, facile à réaliser et très savoureux.
Il s’agit d’une version de la classique carbonara enrichie de courge qui lui donne une saveur plus corsée et irrésistible, pour un plat principal copieux et parfait pour le déjeuner ou le dîner en famille ou entre amis pendant la saison automnale.
Lisez comment réaliser la carbonara de courge avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 320 g pâtes
- 300 g chair de courge
- 150 g guanciale
- 2 œufs
- 30 g pecorino romano (râpé)
- 1 gousse oignon
- sauge
- romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation de la carbonara de courge
Coupez la courge en dés et réservez.
Coupez le guanciale en lamelles.
Réunissez-le dans une grande poêle antiadhésive et laissez-le cuire à feu doux, jusqu’à ce qu’il soit croustillant.
Retirez-le avec une fourchette et mettez-le dans une assiette.Portez une casserole d’eau à ébullition pour cuire les pâtes.
Émincez l’oignon et ajoutez-le dans la poêle avec le fond de cuisson du guanciale.
Laissez-le blondir, ajoutez les dés de courge et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez quelques feuilles de sauge et un peu de romarin et faites cuire pendant cinq minutes.Ajustez le sel et laissez cuire encore deux minutes.
Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée.
Transférez les deux tiers de la courge cuite dans un mixeur, ajoutez le pecorino râpé et mixez le tout jusqu’à obtenir une crème homogène.
Battez les œufs dans un petit bol.Remettez le guanciale dans la poêle avec la courge, ainsi que la crème de courge préparée.
Ajoutez également les pâtes égouttées al dente et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez aussi les œufs battus, mélangez à nouveau et servez votre carbonara de courge.
Notes
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