Le carpaccio d’espadon fumé à l’orange est une délicieuse entrée froide, très facile à préparer.
Une entrée raffinée et élégante, légère et bien sûr sans cuisson, parfaite pour des déjeuners ou dîners importants, comme par exemple lors des jours de fête, très facile à préparer avec des ingrédients simples et riche en goût. Le carpaccio est un plat généralement à base de fines tranches de viande ou de poisson crus, marinés avec des sauces ou émulsions et assaisonnés avec d’autres ingrédients qui en rehaussent la saveur.
Lisez comment faire le carpaccio d’espadon fumé à l’orange avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 – 6 personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 100 g espadon fumé
- 2 oranges
- olives taggiasche (ou noires)
- roquette
- poivre rose en grains
- huile d'olive extra vierge
Préparation du carpaccio d’espadon fumé
Pressez le jus d’une orange et mélangez-le avec une fourchette avec trois cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans un petit bol pour préparer une émulsion.
Dans un plat à four à bords bas, versez quelques cuillères d’émulsion et disposez-y les tranches d’espadon fumé.Couvrez avec le reste de l’émulsion, fermez le plat avec du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
À la fin du temps de repos, pelez l’autre orange à vif (c’est-à-dire en enlevant la peau, la partie blanche et les membranes) et divisez-la en quartiers.Lavez la roquette et disposez-la sur un plat de service.
Mettez les tranches d’espadon sur la roquette, ajoutez les quartiers d’orange, les olives et complétez avec un filet d’huile d’olive extra vierge et des grains de poivre rose.
Remarques
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