La cheesecake au caramel beurre salé est un délicieux gâteau sans cuisson au four et sans gélatine, facile à réaliser et irrésistible.
La seule cuisson nécessaire est de dix minutes sur la cuisinière pour préparer le caramel beurre salé maison. La préparation de la cheesecake est simple et prévoit une base classique de biscuits et de beurre, garnie d’une crème enrichie d’une partie du caramel préparé précédemment qui la rend irrésistible, et couverte d’un nappage de caramel beurre salé et de cacahuètes grillées non salées (ou d’autres fruits secs de votre choix comme les noix de cajou, etc.). Le résultat est un gâteau délicieux, spectaculaire et parfait pour toutes les occasions, comme un dessert de fin de repas, un anniversaire ou une célébration, irrésistible pour les grands et les petits.
Lisez comment faire la cheesecake au caramel beurre salé avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour la cheesecake au caramel beurre salé
- 100 g sucre
- 100 ml crème à fouetter (encore liquide)
- 90 g beurre
- 3 g sel
- 200 g biscuits secs (type digestive)
- 100 g beurre
- 250 g mascarpone (ou ricotta ou fromage à tartiner type philadelphia)
- 250 ml crème à fouetter
- 80 g sucre en poudre
- 50 g caramel (de celui préparé dans cette recette)
- caramel beurre salé (celui préparé dans cette recette restant de la préparation de la garniture)
- cacahuètes grillées non salées (ou autres fruits secs de votre goût)
Préparation de la cheesecake au caramel beurre salé
Préparez d’abord le caramel.
Mettez le sucre dans une casserole à fond épais et faites cuire à feu moyen-doux sans mélanger, mais en tournant de temps en temps la casserole elle-même (sans utiliser de spatules ou de cuillères, car le sucre s’y collerait, et en tournant pour éviter que le sucre ne colle au fond de la casserole).
À part, chauffez la crème dans une autre casserole.
Quand le sucre est caramélisé, retirez la casserole du feu et ajoutez la crème chaude en filet, en mélangeant, puis ajoutez également le beurre coupé en morceaux et le sel, tout en mélangeant, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Laissez-le refroidir complètement.Préparez la base.
Mettez les biscuits cassés en morceaux dans un mixeur avec le beurre coupé en morceaux et actionnez l’appareil jusqu’à obtenir un mélange homogène et sableux.
Tapissez de papier sulfurisé un moule à charnière de 20 cm de diamètre et versez-y le mélange de biscuits, en le pressant et en le nivelant avec le dos d’une cuillère ou le fond d’un verre pour créer une couche uniforme.
Mettez le moule au réfrigérateur pendant une demi-heure.Pour la crème de garniture, dans un grand bol, mettez le mascarpone et 50 g du caramel beurre salé préparé précédemment et commencez à les travailler avec des fouets électriques pour les amalgamer.
Ajoutez le sucre en poudre, en mélangeant toujours avec les fouets électriques, et la crème à fouetter encore liquide mais froide du réfrigérateur.
Quand vous obtenez un mélange homogène, répartissez-le dans le moule sur la base de biscuits.
Laissez au réfrigérateur pendant une heure, puis décorez la surface avec le reste du caramel et des cacahuètes grillées non salées.
Conservez votre cheesecake au caramel au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Notes
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