Préparation de la cheesecake de pâte feuilletée au citron

• Chauffez le lait dans une petite casserole avec le zeste de citron.
  Dans une autre casserole, hors du feu, mélangez les jaunes d’œufs avec deux cuillères à soupe de sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Incorporez également deux cuillères à soupe de farine.
  Ajoutez le lait chaud filtré en filet, en mélangeant constamment pour éviter les grumeaux, puis mettez la casserole sur le feu et, sans cesser de remuer, attendez que la crème épaississe.
  Éteignez, transférez-la dans une assiette large et couvrez-la avec du film alimentaire qui adhère à la surface de la crème elle-même.
  Laissez-la tiédir, puis mettez-la au réfrigérateur pour qu’elle refroidisse complètement.

• Lorsque la crème est froide, transférez-la dans un bol avec le mascarpone et mélangez avec les fouets électriques jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  Déroulez la pâte feuilletée et répartissez la crème préparée sur la moitié de celle-ci, en lissant et en restant à distance des bords de quelques centimètres.
  Repliez la pâte non garnie sur celle garnie et scellez les bords en les écrasant avec les dents d’une fourchette.
  Avec le dos non tranchant d’un couteau, dessinez un quadrillage sur la pâte en appuyant bien, afin de la diviser en rectangles ou carrés, mais sans couper la pâte elle-même.

• Saupoudrez la cuillère de sucre restante des ingrédients indiqués dans la recette sur la surface du dessert.
  Cuisez dans un four ventilé déjà chaud à 180° pendant environ vingt minutes, jusqu’à coloration dorée.
  Sortez du four, laissez refroidir et servez votre cheesecake de pâte feuilletée au citron en morceaux, en la coupant selon les lignes tracées avec le couteau avant la cuisson.

  Chez Bibia