Préparation de la confiture de poivrons jaunes

• Lavez les poivrons, séchez-les, retirez le pédoncule, les graines et les filaments et coupez-les en morceaux.
  Placez-les dans une casserole, ajoutez le sucre, le vinaigre de vin blanc et une pincée de sel et mettez la casserole sur le feu.
  Attendez qu’elle atteigne l’ébullition puis laissez cuire une dizaine de minutes à feu moyen-doux.

  Éloignez la casserole du feu et mixez le mélange avec un mixeur plongeant, en veillant à actionner l’appareil uniquement lorsque les lames se trouvent dans le mélange lui-même, pour ne pas incorporer trop d’air.
  Remettez la casserole sur le feu et laissez cuire encore, à feu moyen-doux pendant quinze à vingt minutes, jusqu’à ce que votre confiture de poivrons jaunes ait atteint la consistance désirée, en éliminant l’éventuelle écume qui se formera uniquement vers la fin de la cuisson avec une écumoire.

  Versez votre confiture encore chaude dans des bocaux stérilisés et refermez-les immédiatement, pour créer le vide.
  Une fois froids, vous pouvez les conserver au réfrigérateur et les consommer dans la semaine, ou, pour une conservation plus longue, insérez les bocaux fermés dans une casserole, en plaçant des torchons propres entre eux, couvrez-les d’eau, portez à ébullition et laissez mijoter pendant une vingtaine de minutes, puis laissez-les refroidir et rangez-les dans le garde-manger.

  Chez Bibia