Les croquants sucrés sont des biscuits croquants riches en fruits secs et confits, faciles à faire et irrésistibles.
Similaires aux cantucci et aux tozzetti, avec lesquels ils partagent la méthode de préparation sous forme de cylindre qui est cuit, puis coupé en tranches et « recuit », afin d’obtenir des biscuits gourmands et irrésistibles, parfaits en fin de repas, à tremper dans le lait, le café, le thé ou même dans un vin liquoreux ou une bonne liqueur maison.
Lisez comment faire les croquants sucrés avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 18
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 œufs
- 150 g farine 00
- 90 g sucre (+ celui pour finir les croquants)
- 75 g beurre
- zeste de citron (râpé d'un citron)
- zeste d'orange (râpé d'une orange)
- 20 g amandes mondées
- 40 g noisettes grillées
- 30 g raisins secs
- 15 g zestes de cédrat confits
- 100 g zeste d'orange confit
- 4 g levure chimique pour gâteaux (une cuillère à café rase)
Préparation des croquants sucrés
Mettez les raisins secs à tremper dans l’eau tiède pendant dix minutes.
Dans un grand bol, mettez la farine, 90 g de sucre, le zeste râpé d’un citron et celui d’une orange, la levure chimique, et mélangez-les ensemble. Ajoutez le beurre ramolli en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une consistance sableuse.
Ajoutez un œuf et pétrissez encore jusqu’à rendre le mélange homogène.Égouttez les raisins secs, pressez-les et séchez-les.
Ajoutez-les à la pâte avec les amandes, les noisettes, les fruits confits coupés en dés et mélangez bien.
Faites un cylindre avec la pâte et placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis façonnez-le avec vos mains pour qu’il ait une épaisseur d’environ un centimètre et une largeur d’environ 8 cm.Battez l’œuf restant dans un petit bol et badigeonnez-le sur la surface de la pâte, puis saupoudrez le tout de sucre.
Faites cuire dans un four statique préchauffé, à 200°C pendant quinze minutes.
Sortez du four et coupez en tranches d’environ un centimètre, disposez les tranches sur leur côté le plus large toujours sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire vos croquants sucrés pour cinq minutes supplémentaires à la même température, jusqu’à dorure.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement avant de les servir ou de les conserver dans un bocal hermétique ou en métal.
Notes
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