Les fettuccine Alfredo sont une recette d’origine romaine qui doit sa notoriété à monsieur Alfredo Di Lelio, propriétaire d’une trattoria, qui les prépara à l’occasion de la naissance de son premier enfant dans la première décennie des années 1900, dans l’intention de fournir un « reconstituant » naturel à sa femme, éprouvée par l’accouchement.
Ses fettuccine furent un succès qui marqua son expérience professionnelle de restaurateur, jusqu’à devenir presque un emblème pendant la dolce vita romaine, et encore aujourd’hui des touristes du monde entier se retrouvent dans le restaurant « Il vero Alfredo » géré par les descendants de monsieur Di Lelio pour déguster les célèbres Fettuccine all’Alfredo.
C’est un plat très simple et irrésistible, rapide à préparer et fait avec peu d’ingrédients, mais très savoureux, adapté à toutes les occasions.
Lisez comment faire les fettuccine Alfredo avec la recette que vous trouvez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 360 g fettuccine aux œufs
- 160 g beurre
- 160 g parmesan râpé
- sel
- poivre
Préparation des fettuccine Alfredo
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée.
Dans une grande poêle ou un wok, faites fondre le beurre.Égouttez les pâtes al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson.
À feu éteint, ajoutez les fettuccine au beurre fondu et mélangez-les avec le fromage râpé.Rallumez le feu et faites sauter les pâtes en ajoutant un peu d’eau de cuisson à la fois, jusqu’à obtenir une sauce crémeuse.
Salez, poivrez et servez immédiatement vos fettuccine Alfredo.
Notes
Si vous souhaitez réaliser les fettuccine à la maison, ne manquez pas la recette éprouvée des pâtes fraîches aux œufs que vous trouverez en cliquant ICI.
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