Préparation de la fougasse rapide jambon et scamorza

• Dans un grand bol, mettez la farine et mélangez-la avec une bonne pincée de sel.
  Faites un puits au centre et versez-y 25 g d’huile d’olive extra vierge puis ajoutez en filet 125 g d’eau à température ambiante, en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  Formez une boule, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer à température ambiante pendant vingt minutes.

• À la fin du temps de repos, divisez la boule en deux parties égales et sur un plan de travail, étalez chaque partie avec un rouleau à pâtisserie en une pâte fine de quelques millimètres d’épaisseur, de forme ronde ou rectangulaire selon le moule que vous utiliserez.
  Huilez le moule et disposez une des pâtes au fond.
  Garnissez-la avec une couche de jambon et une de scamorza coupée en fines tranches en veillant à rester légèrement éloigné des bords.
  Refermez avec l’autre pâte, en pressant bien les bords pour la sceller avec la pâte inférieure.

• Avec les dents d’une fourchette, percez la surface de la fougasse.
  Mélangez quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge avec un peu d’eau et badigeonnez-en la surface.
  Faites cuire dans un four ventilé préchauffé à 200°C sur la grille la plus basse du four pendant environ un quart d’heure, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
  Sortez du four et servez immédiatement, bien chaude, votre fougasse rapide jambon et scamorza.

  Chez Bibia