Le gâteau des nonnes est un ancien gâteau de garde-manger sans gluten et sans levure, facile à faire et irrésistible.
Né en 1300 au couvent de Sainte-Claire à Sienne par une religieuse qui, s’apercevant qu’une sœur se sentait mal en mangeant des gâteaux normaux, décida d’en préparer un sans utiliser de farine, en la remplaçant par les amandes dont leur jardin regorgeait, et en utilisant de la ricotta, des œufs et du sucre, créant ainsi un gâteau sans gluten et sans levure simple et délicieux. Encore aujourd’hui, ce gâteau est préparé avec ces ingrédients simples, en ayant soin de bien battre les œufs avec le sucre pendant longtemps (en l’absence de levure) et en choisissant une bonne ricotta, qui doit être égouttée et tamisée à la perfection.
Lisez comment faire le gâteau des nonnes avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 œufs
- 180 g sucre
- 180 g amandes mondées
- 400 g ricotta
- zeste de citron (râpé d'un citron)
- sucre glace (pour décorer)
Préparation du gâteau des nonnes
Égouttez la ricotta de son liquide de conservation et tamisez-la.
Hachez finement les amandes mondées dans un mixeur.
Dans un grand bol, avec un batteur électrique, battez les œufs avec le sucre et le zeste râpé d’un citron pendant longtemps, jusqu’à ce que le mélange ait triplé de volume.Ajoutez la ricotta, en mélangeant avec une spatule et des mouvements délicats de bas en haut.
Ajoutez ensuite les amandes hachées, en mélangeant toujours avec une spatule, délicatement et de bas en haut.
Beurrez et farinez ou recouvrez de papier sulfurisé un moule de 23 x 18 cm ou un moule rond de 22 cm de diamètre et versez-y la pâte préparée.Faites cuire au four statique déjà chaud, à 170°C, pendant trente-cinq à quarante minutes (vérifiez la cuisson avec un cure-dent) : le résultat doit être un gâteau bas, humide et bien doré.
Sortez du four et laissez refroidir complètement votre gâteau des nonnes avant de le décorer avec beaucoup de sucre glace et de le servir.
Notes
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