Le gâteau fregolotta est un dessert typique de la région autour de Trévise, d’origine paysanne, facile et rapide à préparer.
Son nom vient du dialecte « fregola » qui signifie miette, et provient de sa méthode de préparation et de son apparence, similaire au gâteau sbriciolona, mais différent dans la composition. En fait, les ingrédients nécessaires sont peu nombreux, mais doivent être de très bonne qualité pour garantir la bonté de ce dessert : farine, sucre et crème fraîche. La préparation est ensuite absolument particulière mais vraiment très simple, à l’épreuve des enfants.
Découvrez comment faire le gâteau fregolotta avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 150 g sucre
- 250 ml crème fraîche liquide
- 1 pincée sel
Préparation du gâteau fregolotta
Dans un grand bol, tamisez la farine.
Ajoutez le sel et le sucre et mélangez bien.
Dans un autre bol, versez la crème fraîche liquide.Beurrez un moule à charnière de 24 cm de diamètre et placez-le à côté des bols sur le plan de travail.
Humidifiez vos mains avec la crème puis posez-les dans le bol contenant la farine.
Frottez vos mains l’une contre l’autre au-dessus du moule à charnière, de manière à ce que des miettes de pâte tombent directement dans le moule.Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients.
Nivelez délicatement les miettes dans le moule de manière à les compacter mais sans les écraser.
Cuisez au four statique déjà chaud à 160°C pendant une heure, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Sortez du four, laissez refroidir et servez votre gâteau fregolotta.
Remarques
Le gâteau fregolotta doit être servi nature, émietté à la main et savouré jusqu’à la dernière miette, mais il est parfait trempé dans le café au petit-déjeuner, ou dans un verre de vin doux en fin de repas, ou accompagné d’une crème gourmande, comme celle au mascarpone ou aux noisettes pour le goûter ou pour une pause sucrée.
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