Le gâteau Raffaello est un délicieux gâteau avec noix de coco et amandes, spectaculaire, mais facile et rapide à faire.
Il suffit de préparer un simple sirop à l’arôme d’amande, et une délicieuse crème avec ricotta, mascarpone, noix de coco, chocolat blanc, gaufrettes à la vanille et crème, sans cuisson ni œufs crus, pour garnir et décorer, et utiliser trois disques de génoise fines (vous pouvez aussi les acheter déjà prêtes au supermarché) et en moins d’une heure vous aurez un gâteau spectaculaire et parfait pour un anniversaire ou une occasion, frais et irrésistible.
Lisez comment faire le gâteau Raffaello avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Micro-ondes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 disques de génoise (de 24 cm de diamètre)
- 100 g gaufrettes à la vanille
- 200 g chocolat blanc
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 250 ml crème à fouetter
- 70 g farine de noix de coco
- 80 g sucre glace
- Demi gousse vanille
- noix de coco râpée (pour décorer)
- 100 ml eau
- 50 g sucre
- 1 flacon arôme d'amande
Préparation du gâteau Raffaello
Dans une petite casserole, mettez l’eau et le sucre en poudre et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire pendant dix minutes, puis éteignez et ajoutez l’arôme d’amande, mélangez et laissez refroidir votre sirop.Râpez le chocolat blanc et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Émiettez finement les gaufrettes à la vanille.
Dans un grand bol, avec les fouets électriques, travaillez la ricotta et le mascarpone avec le sucre glace et les graines de la gousse de vanille en crème.
Ajoutez les gaufrettes émiettées et la farine de noix de coco et incorporez-les en mélangeant avec une spatule.
Ajoutez également le chocolat blanc fondu, en mélangeant à nouveau.Prélevez 5 cuillères à soupe du mélange et mettez-les au réfrigérateur.
Montez la crème en chantilly ferme et incorporez-la au mélange peu à peu, en mélangeant toujours avec la spatule, mais avec des mouvements délicats de bas en haut pour incorporer de l’air.
Disposez le premier disque de génoise sur une assiette ou un plateau de service.
Imbibez-le d’un tiers du sirop aux amandes puis couvrez-le d’une couche de la crème préparée.Couvrez avec un autre disque de génoise, imbibez-le aussi du sirop aux amandes, couvrez-le d’une couche de crème et disposez le dernier disque de génoise sur la garniture, en l’imbibant avec le reste du sirop aux amandes.
Recouvrez tout le gâteau avec la crème restante.
Reprenez la partie du mélange mise au réfrigérateur, formez des petites boules et roulez-les dans la noix de coco râpée.
Disposez-les sur votre gâteau Raffaello et conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir.
Notes
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