Préparation du gâteau sablé paradis

• Préparez d’abord les bases de la pâte sablée.
  Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et la vanilline.
  Ajoutez le beurre en morceaux et pétrissez jusqu’à obtenir une texture sablonneuse.
  Ajoutez l’œuf et pétrissez énergiquement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et homogène.
  Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant une demi-heure.

• Après le temps de repos, divisez la pâte en deux et étalez chaque moitié avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie pour former un disque de 20 cm de diamètre.
  Placez les deux disques sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire au four ventilé à 180° pendant 12 minutes.
  Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement.

• Préparez la garniture.
  Mettez le mascarpone, le sucre glace et la crème à fouetter encore liquide bien froide du réfrigérateur dans un bol et fouettez le tout avec un batteur électrique, jusqu’à obtenir une crème homogène et compacte.
  Couvrez le bol avec du film alimentaire et mettez la crème au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.

• Lorsque les disques de pâte sablée sont froids, montez le gâteau.
  Mettez la crème préparée dans une poche à douille avec une douille lisse et large.
  Placez un disque de pâte sablée sur un plateau ou une assiette de service, couvrez-le avec la crème et refermez avec le deuxième disque de pâte sablée, en appuyant délicatement pour le faire adhérer à la garniture.

• Fixez les éclats de noisettes sur les bords et saupoudrez la surface de beaucoup de sucre glace.
  Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure puis servez votre gâteau sablé paradis.

  Chez Bibia