Le gazpacho de courgettes est une soupe froide savoureuse, délicieuse et facile à préparer.
Le gazpacho est un plat d’origine espagnole, une soupe froide à base de légumes crus, de pain rassis trempé dans l’eau et d’épices, qui sont mixés ensemble jusqu’à obtenir une délicieuse crème à servir froide, un plat parfait pour les journées les plus chaudes de l’été ! La version la plus connue est à base de tomates, poivrons et concombres, mais aussi les variantes avec d’autres types de légumes sont irrésistibles.
Lisez comment faire le gazpacho de courgettes avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g courgettes
- Demi poireau (ou une gousse d'oignon)
- 3 tranches pain de campagne (seulement la mie)
- 40 ml vinaigre de cidre
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation du gazpacho de courgettes
Émiettez le pain.
Mettez le vinaigre de cidre dans une assiette creuse, ajoutez deux cuillères à soupe d’eau et mélangez, puis ajoutez les morceaux de pain et laissez-les tremper.
Lavez les courgettes, équeutez-les et coupez-les en rondelles.
Hachez le poireau.
Dans une grande poêle, chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge et faites-y revenir le poireau, puis ajoutez les rondelles de courgettes et faites cuire pendant une dizaine de minutes, en remuant souvent jusqu’à ce que les courgettes soient tendres, puis ajustez le sel et éteignez.
Mixez le pain trempé avec le vinaigre avec les courgettes (en gardant quelques rondelles de côté pour la décoration) jusqu’à obtenir une crème homogène, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
Ajustez le sel de votre gazpacho de courgettes et gardez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de le servir, en le décorant à votre goût avec quelques rondelles de courgette mises de côté et quelques feuilles de basilic frais.
Notes
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