Les maritozzi salés sont la version salée des petits pains sucrés à la crème typiques de la cuisine romaine.
Ce sont des petits pains moelleux à garnir de mousses salées, de fromages à tartiner, de charcuteries ou de légumes selon votre imagination et parfaits pour le buffet d’une fête d’anniversaire, pour un anniversaire ou une occasion spéciale, mais aussi pour accompagner l’apéritif, pour un apéro dînatoire, ou comme entrée pour une fête ou le brunch du dimanche.
Lisez comment réaliser les maritozzi salés avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine 0
- 3 œufs
- 150 g lait (+ 2 cuillères pour badigeonner les maritozzi)
- 100 g beurre
- 100 g eau
- 1 cuillère sucre
- 10 g levure de boulanger fraîche
- sel
- garniture au choix (* voir les notes après la recette)
Préparation des maritozzi salés
Émiettez la levure de boulanger fraîche et faites-la dissoudre dans 150 g de lait et 100 g d’eau à température ambiante.
Mettez la farine dans un grand bol, faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure, lait et eau, une cuillère de sucre et deux œufs.Commencez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte douce et lisse.
Ajoutez le beurre ramolli en morceaux, en pétrissant pour l’incorporer à la pâte, puis faites des plis : tirez la pâte obtenue d’un côté à la fois, en la repliant vers le centre, jusqu’à faire le tour de la pâte plusieurs fois.
Mettez la pâte dans un bol, couvrez-la d’un torchon propre et laissez-la lever pendant environ deux heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.Après cette première phase de levée, divisez la pâte en douze parts égales et donnez-lui la forme d’un ovale.
Disposez les morceaux obtenus sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé en les espaçant. Saupoudrez-les d’un peu de farine et couvrez-les de film alimentaire.
Laissez lever à nouveau jusqu’à doubler de volume (il faudra environ quatre-vingt-dix minutes).À la fin de la seconde levée, battez l’œuf restant dans un petit bol avec les deux cuillères de lait et badigeonnez-en la surface des maritozzi salés.
Faites-les cuire au four statique à 180° pendant vingt-cinq minutes.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir complètement, puis coupez-les sur la surface dans le sens de la longueur sans atteindre le fond du maritozzo et garnissez-les à votre guise avec du fromage à tartiner ou des mousses salées selon votre imagination et vos goûts.
Remarques
Vous pouvez garnir les maritozzi avec une des mousses salées que vous trouverez en cliquant ICI.
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