Les orecchiette à la crudaiola sont un délicieux plat principal froid, très facile à préparer.
Orecchiette fraîches, tomates cerises, roquette et cacio ricotta pour un plat des Pouilles riche en saveurs et parfait pour les chaudes journées d’été.
Découvrez comment préparer les orecchiette à la crudaiola avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 400 g orecchiette
- 300 g tomates cerises
- 50 g roquette
- 100 g cacioricotta
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des orecchiette à la crudaiola
Portez une casserole d’eau à ébullition pour la cuisson des orecchiette.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
Épluchez l’ail, coupez-le en deux et retirez-en la partie centrale.Mettez le tout dans un bol, ajoutez un peu de basilic émietté à la main et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge et du sel.
Mélangez et laissez reposer pour que les saveurs se mêlent.
Lavez la roquette.
Râpez le cacio ricotta avec une râpe à gros trous.Avant d’égoutter les orecchiette, retirez l’ail de l’assaisonnement, ajoutez la roquette et le fromage râpé (en réservant quelques cuillères à soupe) et mélangez bien.
Égouttez les pâtes al dente et ajoutez-les à l’assaisonnement.
Mélangez bien, en ajoutant éventuellement un peu plus d’huile d’olive extra vierge, et terminez vos orecchiette à la crudaiola en les saupoudrant du fromage râpé réservé.
Notes
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