Préparation du pain de pommes de terre scamorza et speck

• Mettez les pommes de terre dans une casserole, couvrez-les d’eau et placez la casserole sur le feu.
  Faites-les cuire pendant environ une demi-heure à partir de l’ébullition, jusqu’à ce qu’elles soient facilement transpercées par les dents d’une fourchette.
  Égouttez-les, laissez tiédir, pelez-les et passez-les au presse-purée, en recueillant la purée dans un bol.
  Ajoutez les œufs, le fromage râpé, 20 g de chapelure et une pincée de sel et mélangez bien avec une cuillère.

• Badigeonnez une feuille de papier sulfurisé avec un peu d’huile d’olive extra vierge et saupoudrez-la de chapelure.
  Versez-y le mélange préparé, huilez-vous les mains avec un peu d’huile et façonnez le mélange pour former un rectangle d’environ un centimètre d’épaisseur.
  Répartissez-y le speck, en formant une couche et la scamorza coupée en tranches.

• En vous aidant du papier sulfurisé, enroulez le rectangle en commençant par le côté le plus long, jusqu’à donner la forme à votre pain de pommes de terre scamorza et speck.
  Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, ajoutez un filet d’huile supplémentaire et faites cuire dans un four statique déjà chaud, à 180° pendant environ vingt-cinq minutes, jusqu’au degré de dorure désiré, en passant éventuellement le four en fonction grill les dernières minutes de cuisson.
  Sortez du four, laissez tiédir et servez coupé en tranches.

  Chez Bibia