Le pan bagnat, ou sandwich niçois, est un riche sandwich typique de Nice.
Comme son nom l’indique, il s’agit d’un pain « mouillé », c’est-à-dire « trempé » dans la garniture : la garniture riche est absorbée par le pain. Préparé avec un pain rond et croustillant typique de Nice, remplaçable par des petits pains ronds ou des ciabattas, c’est une de ces recettes d’antan, nées pour réutiliser le pain rassis en le garnissant avec des ingrédients simples typiques de la région. Aujourd’hui, il est devenu un street food répandu et symbole de la ville.
Lisez comment faire le pan bagnat, ou sandwich niçois, avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 petits pains (ronds)
- 160 g thon à l'huile
- 4 filets anchois
- 4 œufs
- 4 tomates
- 1 poivron jaune
- 1 concombre
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- 1 oignon rouge
- salade
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Préparation du pan bagnat
Lavez les concombres et coupez-les finement avec une mandoline ou un éplucheur dans le sens de la longueur.
Mettez-les dans un saladier.
Lavez les tomates, coupez-les en tranches et ajoutez-les aux concombres.Égouttez le thon de son huile de conservation.
Mettez les œufs dans une casserole, couvrez-les d’eau et mettez la casserole sur le feu.
Laissez cuire pendant huit minutes à partir de l’ébullition, puis retirez-les avec une écumoire et passez-les sous un jet d’eau froide pour arrêter la cuisson.
Écalez-les et coupez-les en tranches.Lavez le poivron, séchez-le, enlevez le pédoncule, coupez-le en rondelles et ajoutez-le aux autres légumes avec l’oignon pelé et tranché.
Ajoutez également dans le saladier le thon et quelques feuilles de basilic frais déchirées à la main et assaisonnez le tout avec de l’huile d’olive extra vierge, du vinaigre, du sel et du poivre.Ajoutez enfin les filets d’anchois et un peu de salade.
Épluchez la gousse d’ail.
Coupez les petits pains en deux horizontalement et frottez l’ail sur les deux parties intérieures.
Garnissez les petits pains avec le mélange préparé et les tranches d’œufs durs.
Enveloppez chaque pan bagnat dans un film alimentaire et laissez-le reposer au moins une heure au réfrigérateur avant de le servir.
Notes
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Questions et Réponses
Comment et combien de temps se conserve le pan bagnat ?
Le pan bagnat peut être conservé au réfrigérateur, bien enveloppé dans un film alimentaire, pendant 12 heures maximum.
