La pasta à la burina est un délicieux plat principal, une ancienne recette romaine, facile à faire et très savoureuse.
Le terme burino dans ce cas, ne doit pas être compris dans son sens péjoratif actuel comme rustre ou paysan, mais dans son sens original où il identifiait les agriculteurs provenant de la campagne pontine qui se rendaient à Rome pour vendre leurs produits. Burino dérive de buris, qui était le manche des charrues en latin.
Ce plat est en effet préparé avec les produits typiques de la campagne, donc il existe plusieurs variantes qui peuvent inclure des ingrédients très différents les uns des autres : la version suivante est celle des livres de recettes des années 1960, époque à laquelle elle était si répandue qu’elle était le plat du dimanche des familles romaines.
Découvrez comment préparer la pasta à la burina avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
Vous pourriez également être intéressé par les recettes suivantes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g penne rigate
- 400 g tomates pour sauce
- 300 g saucisse
- 80 g petits pois (frais ou surgelés)
- Demi carotte
- Demi oignon
- 1 gousse ail
- Demi verre vin blanc
- 2 cuillères pecorino (râpé)
- persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation de la pasta à la burina
Lavez les tomates et coupez-les en morceaux.
Hachez finement l’oignon, la carotte et la gousse d’ail.
Faites chauffer quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle ou dans un wok, ajoutez les aromates hachés et laissez-les cuire à feu doux, en couvrant la poêle avec un couvercle, pendant sept minutes.Entre-temps, retirez la peau de la saucisse et hachez-la.
Ajoutez-la dans la poêle et laissez-la dorer de tous côtés à feu moyen, en remuant continuellement.
Déglaçez avec le vin et quand l’alcool sera évaporé, ajoutez les tomates en morceaux, mélangez, couvrez avec le couvercle et laissez cuire encore cinq minutes.Ajoutez les petits pois et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée.
Ajustez le sel dans le condiment, en ajoutant également un peu de persil haché à votre goût, puis ajoutez les pâtes cuites al dente, le fromage râpé et mélangez bien.
Servez immédiatement, bien chaud, votre pasta à la burina.
Note
Si vous voulez rester toujours informé de toutes mes recettes, sans en manquer aucune, suivez-moi aussi sur ma page facebook que vous trouverez directement en cliquant ICI.
