Préparation de la pâte feuilletée sans beurre

• Dans un grand bol, tamisez la farine et mélangez-la avec une pincée de sel.

  Creusez un puits au centre et versez-y le yaourt et l’huile d’olive extra vierge.

  Commencez à pétrir en ajoutant l’eau en filet, jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et non collante.

  Formez une boule, enveloppez-la dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant une heure.

• Au bout de ce temps, reprenez la boule et aplatissez-la un peu en l’étirant sur un plan de travail légèrement fariné (1).

  Avec un rouleau fariné, étalez la pâte en une feuille fine, en essayant de lui donner la forme d’un rectangle (2).

  Repliez un des côtés, sur environ un tiers du rectangle, vers le centre (3), puis recouvrez-le avec l’autre bord (4).

  

• Enveloppez le tout dans du film alimentaire et laissez reposer une demi-heure au réfrigérateur.

  Répétez deux fois les opérations de pliage (de 2 à 4), en intercalant à chaque fois un repos au réfrigérateur de trente minutes.

  Après le dernier pli, laissez reposer une dernière demi-heure au réfrigérateur votre pâte feuilletée sans beurre, puis utilisez-la pour réaliser la recette de votre choix.

  Chez Bibia