Les pâtes à la carlofortina sont un plat principal d’origine sarde, de la commune de Carloforte, savoureux et facile à préparer.
Carloforte est une commune composée de plusieurs îles, l’île de San Pietro et d’autres petites îles dans le sud de la Sardaigne, dans l’archipel du Sulcis. L’île de San Pietro a été abandonnée pendant des siècles jusqu’à ce que le roi Charles Emmanuel III de Savoie en 1738 accorde à des commerçants liguriens la permission de la coloniser pour y mener leurs activités commerciales, et ceux-ci, en l’honneur du roi, la nommèrent Carloforte (c’est-à-dire le fort de Charles). Cela explique la forte influence ligurienne sur la culture du lieu, même en cuisine.
Ce plat principal de pâtes en est la preuve, avec la présence de pesto génois parmi ses ingrédients, associés ensuite au thon à l’huile, aux tomates cerises et à peu d’autres choses dans un plat irrésistible et parfait à déguster aussi bien chaud que froid en été.
Découvrez comment réaliser les pâtes à la carlofortina avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pâtes
- 6 tomates cerises
- 240 g thon à l'huile
- 200 g pesto à la Génoise (cliquez pour la recette très facile à faire à la maison)
- 1 oignon
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des pâtes à la carlofortina
Épluchez l’oignon et coupez-le en fines tranches.
Lavez les tomates cerises et coupez-les en quartiers.
Dans une poêle, chauffez quelques cuillères d’huile d’olive extra vierge et faites-y cuire l’oignon, à feu doux et en couvrant la poêle avec un couvercle, pendant quelques minutes, afin de le faire suer.Ajoutez les quartiers de tomates et laissez cuire pendant cinq minutes, puis éteignez le feu.
Égouttez le thon de son huile de conservation et ajoutez-le aux tomates, mélangez délicatement et transférez le tout dans un bol.
Ajoutez le pesto et mélangez encore.Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau bouillante salée et égouttez-les al dente.
Versez-les dans le bol avec la sauce et mélangez bien.
Servez vos pâtes à la carlofortina.
Notes
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