Les pâtes à la San Babila sont un délicieux plat principal, facile à réaliser.
C’est un plat créé par Gennaro D’Avanzo, l’un des plus grands directeurs artistiques de théâtre italiens. À l’occasion d’une comédie de Raffaele Viviani mise en scène au Théâtre San Babila de Milan, qu’il a dirigé pendant 35 ans, qui avait obtenu un succès particulier, pris par l’enthousiasme, D’Avanzo a invité toute la troupe à dîner chez lui et a improvisé ce plat qui conjugue saveurs napolitaines et milanaises. Il s’agit d’un plat assaisonné avec du pesto frais de basilic combiné à une sauce tomate épicée et aromatique, une combinaison riche en goût et parfaite pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours.
Découvrez comment préparer les pâtes à la San Babila avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 400 g pâtes (spaghetti, penne, tubettoni, etc. selon vos goûts)
- 200 ml purée de tomates
- 50 g basilic frais
- 50 g parmesan (râpé)
- 50 g pecorino (râpé)
- 75 g pignons
- 2 gousses ail
- Demi verre vin blanc
- thym
- ciboulette
- piment (optionnel)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des pâtes à la San Babila
Nettoyez les feuilles de basilic avec du papier absorbant humide.
Mettez-les dans le mixeur avec les gousses d’ail épluchées et une pincée de sel, et actionnez l’appareil jusqu’à obtenir un mélange homogène, puis ajoutez les pignons, mixez et ajoutez les fromages râpés et de l’huile d’olive extra vierge en filet, en continuant à mixer jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.Mettez de côté.
Dans une grande poêle, chauffez un filet d’huile avec un peu de thym et un peu de ciboulette et le piment haché si vous décidez de l’utiliser.
Ajoutez la purée de tomates et laissez cuire pendant une dizaine de minutes, puis déglacez avec le vin et laissez cuire encore cinq minutes.Ajoutez le mélange au basilic, mélangez et éteignez.
Cuisez les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les et mélangez-les dans la poêle avec le condiment préparé.
Servez immédiatement vos pâtes à la San Babila bien chaudes.
Notes
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