Préparation des pâtes aux fleurs de courgette

• Portez à ébullition une casserole avec beaucoup d’eau salée pour la cuisson des pâtes.
  Épluchez la gousse d’ail et hachez les filets d’anchois.
  Nettoyez les fleurs de courgette en enlevant le pédoncule, le pistil et les fils autour du calice.
  Lavez-les à l’eau froide et laissez-les égoutter dans une passoire.

  Dans une grande poêle ou un wok, chauffez un fond d’huile d’olive extra vierge.
  Ajoutez l’ail et les filets d’anchois.
  Laissez dorer l’ail et faire fondre les anchois, puis ajoutez les fleurs de courgette.
  Laissez cuire quelques minutes en couvrant la poêle avec un couvercle, jusqu’à ce que les fleurs soient fanées.

  Entre-temps, faites cuire les pâtes al dente et, deux minutes avant la fin de la cuisson, égouttez-les en gardant un peu d’eau de cuisson de côté, et versez-les dans la poêle avec le condiment.
  Mélangez jusqu’à ce que les pâtes soient cuites, en ajoutant un peu de l’eau de cuisson réservée si nécessaire.
  Éteignez le feu et servez immédiatement vos pâtes aux fleurs de courgette, en ajoutant une pincée de parmesan râpé si vous le souhaitez.

  Chez Bibia