Les pâtes aux pommes de terre et moules à la napolitaine sont un premier plat de la tradition populaire napolitaine, facile à préparer et irrésistible.
Né comme plat humble, lié à la cuisine familiale et au besoin de valoriser des ingrédients simples et accessibles, il est devenu au fil du temps une véritable icône gastronomique, capable de conquérir même les palais les plus raffinés.
Quelques ingrédients simples comme les pommes de terre qui apportent onctuosité et corps et les moules qui apportent la salinité intense de la mer, créent un plat à la fois rustique et raffiné, un comfort food intense et réconfortant.
Lisez comment préparer les pâtes aux pommes de terre et moules à la napolitaine avec la recette facile que vous trouverez ci‑dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 35 Minutes
- Temps de cuisson: 30 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1 kg moules
- 350 g pommes de terre
- 250 g pâtes mixtes
- Demi oignon
- 1 gousse ail
- 6 tomates cerises
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des pâtes, pommes de terre et moules à la napolitaine
Nettoyez les moules : retirez le byssus et grattez leur surface avec une petite brosse, puis rincez‑les bien sous l’eau froide courante.
Chauffez un filet d’huile d’olive extra vierge dans une grande casserole, ajoutez la gousse d’ail pelée puis les moules et couvrez avec un couvercle.
Laissez cuire à feu vif jusqu’à ce que les moules s’ouvrent, puis prélevez‑les avec une écumoire, déscalez‑les et réservez‑les.
Filtrez également l’eau de cuisson et réservez‑la.Épluchez les pommes de terre et coupez‑les en cubes.
Lavez les tomates cerises et coupez‑les en deux.
Hachez l’oignon.
Dans une grande casserole, faites blondir l’oignon dans un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les pommes de terre et les tomates cerises et mélangez pour faire revenir à feu doux pendant sept à huit minutes, puis couvrez avec l’eau filtrée des moules et complétez avec de l’eau si nécessaire.Portez à ébullition, écrasez légèrement les pommes de terre, rectifiez l’assaisonnement en sel puis ajoutez les pâtes mixtes.
Laissez cuire le temps indiqué sur l’emballage des pâtes, en ajoutant les moules dans les dernières minutes de cuisson.
Répartissez dans les assiettes et servez vos pâtes, pommes de terre et moules à la napolitaine.
Notes
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