Préparation des petits panzarotti aux brocolis

• Égouttez la mozzarella de son liquide de conservation, coupez-la en morceaux et laissez-la égoutter dans une passoire.
  Lavez les tomates cerises et coupez-les en dés, mettez-les également dans une passoire, salez-les et laissez-les bien égoutter.
  Nettoyez les brocolis : coupez les fleurettes, lavez-les et laissez-les cuire dans de l’eau bouillante salée pendant quelques minutes, pour les ramollir, puis égouttez-les.

• Chauffez un filet d’huile dans une grande poêle, laissez-y dorer l’ail et ajoutez les fleurettes égouttées et hachées.
  Laissez cuire cinq minutes, salez, éteignez et laissez refroidir.
  Étalez la pâte à pizza sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur de 0,5 cm, puis découpez des disques avec un emporte-pièce de 10 cm.

• Garnissez la moitié de chaque disque avec une cuillère de brocolis, quelques morceaux de tomate et quelques morceaux de mozzarella, puis terminez avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Repliez la moitié non garnie sur la partie garnie, en alignant bien les bords, appuyez d’abord avec les doigts, puis avec les dents d’une fourchette pour bien sceller, afin qu’ils ne s’ouvrent pas pendant la cuisson.
  Disposez les petits panzarotti ainsi préparés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez légèrement la surface avec un peu d’huile et enfournez dans un four déjà chaud, en mode statique, pendant une quinzaine de minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  Sortez-les du four et servez-les immédiatement, bien chauds, vos petits panzarotti aux brocolis.

  Chez Bibia