Préparation du poisson factice

• Lavez les pommes de terre, coupez-les en deux sans les éplucher, mettez-les dans une casserole, couvrez-les d’eau et portez-les sur le feu.
  À ébullition, salez-les et laissez-les cuire pendant dix à douze minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
  Égouttez-les, enlevez la peau pendant qu’elles sont encore chaudes et passez-les au presse-purée, recueillant la purée dans un bol.

• Égouttez bien le thon de son huile de conservation et ajoutez-le à la purée de pommes de terre avec un bouquet de persil haché.
  Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact (si nécessaire pour rendre le mélange plus modelable, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise).
  Formez un cylindre avec la pâte et mettez-le sur un plat de service.

• Aplatissez-le et modelez-le pour lui donner la forme d’un poisson comme vous le voyez sur la photo.
  Utilisez une demi-olive noire dénoyautée pour faire l’œil, deux morceaux de carotte pour la bouche et coupez en rondelles et en bâtonnets des cornichons pour former les écailles et les nageoires, laissant libre cours à votre imagination.

• Décorez avec des touffes de mayonnaise à l’aide d’une poche à douille avec une petite douille étoile.
  Laissez reposer votre poisson factice au réfrigérateur pendant quelques heures avant de le servir.

  Chez Bibia