Les pommes de terre soufflées au four sont un accompagnement savoureux, facile à réaliser avec peu d’ingrédients.
Comme tous les accompagnements à base de pommes de terre, elles sont parfaites pour accompagner des plats à base de viande, de poisson ou de fromage, elles sont moelleuses et fondantes, et se dissolvent en bouche. Elles pourraient être confondues avec les pommes duchesse, mais contrairement à elles, elles ont une pâte plus moelleuse et fondante grâce à la présence de lait et de blancs d’œufs, et le résultat est tout aussi moelleux et irrésistible.
Découvrez comment faire les pommes de terre soufflées au four grâce à la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g pommes de terre
- 1 jaune d'œuf
- 2 blancs d'œufs
- 50 ml lait
- 20 g beurre
- 1 cuillère à café levure instantanée pour préparations salées
- sel
Préparation des pommes de terre soufflées au four
Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et placez-les dans une casserole.
Couvrez-les d’eau, portez à ébullition et laissez cuire pendant dix minutes à partir de l’ébullition.
Égouttez-les bien et passez-les immédiatement au presse-purée pendant qu’elles sont encore chaudes, recueillant la purée dans un bol.Ajoutez le beurre en morceaux, mélangez pour le faire fondre avec la chaleur des pommes de terre, puis ajoutez le lait, en mélangeant bien.
Laissez tiédir, puis incorporez le jaune d’œuf et la levure pour préparations salées et mélangez encore.
Ajustez le sel.Montez les blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les au mélange petit à petit, en mélangeant avec une spatule et des mouvements délicats de bas en haut.
Couvrez une plaque de cuisson d’un papier sulfurisé et déposez-y le mélange par cuillerées.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 200°C pendant vingt minutes, jusqu’à dorure.
Sortez du four et servez immédiatement, bien chaudes, vos pommes de terre soufflées au four.
Notes
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