La purée de fenouil est un accompagnement savoureux, facile à réaliser et très gourmand.
Moelleux et irrésistible, c’est une excellente alternative aux purées classiques, mais avec une saveur fraîche, légèrement sucrée et aromatique, parfait pour accompagner des plats de viande, de poisson, des fromages ou des œufs, elle se prépare avec quelques ingrédients simples et est très savoureuse.
Découvrez comment préparer la purée de fenouil avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 8 fenouils
- 3 cuillères à soupe crème fraîche
- 30 g beurre
- parmesan (râpé)
- jus de citron
- sel
- poivre
Préparation de la purée de fenouil
Nettoyez les fenouils en enlevant les feuilles les plus extérieures abîmées ou trop dures, et lavez-les.
Coupez-les en quartiers et mettez-les dans un bol.
Couvrez-les d’eau froide et du jus d’un demi-citron.Portez à ébullition un peu d’eau dans une grande casserole.
Ajoutez les fenouils bien égouttés et une pincée de gros sel et faites cuire les fenouils jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres et que le fond de cuisson soit évaporé.Passez-les ensuite au moulin à légumes, en recueillant la purée dans un bol.
Transférez la purée dans une petite casserole, ajoutez le beurre et mélangez à feu doux jusqu’à ce que la purée de fenouil soit bien dense.
Ajoutez la crème fraîche, mélangez pour l’incorporer à la préparation et éteignez le feu.
Ajoutez cinquante grammes de parmesan râpé, mélangez à nouveau et servez, en ajustant le sel et en ajoutant à votre goût un peu de poivre.
Notes
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