Préparation de la quiche champignons et pommes de terre

• Épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches d’environ un centimètre d’épaisseur.

  Faites-les cuire dans une grande quantité d’eau salée pendant dix minutes, égouttez-les et réservez.

  Pendant que les pommes de terre cuisent, nettoyez les champignons, coupez les racines et enlevez les résidus de terre avec du papier essuie-tout humide.

  Coupez-les en tranches.

• Chauffez un peu d’huile d’olive extra vierge dans une poêle antiadhésive et faites-y cuire les champignons pendant environ cinq minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

  Éteignez le feu, salez, ajoutez un peu de persil haché et mélangez.

  Coupez la mozzarella en morceaux.

  Dans un petit bol, battez l’œuf avec le lait.

  Déroulez la pâte feuilletée et placez-la avec le papier sulfurisé qui la contient dans un moule à tarte.

• Piquez le fond de la pâte avec les dents d’une fourchette.

  Répartissez-y les tranches de pommes de terre, les champignons et les morceaux de mozzarella.

  Versez-y le mélange d’œuf et de lait et rabattez les bords de la pâte vers l’intérieur du moule.

  Enfournez dans un four préchauffé, à 200° en mode statique, pendant une demi-heure.

  Sortez du four et laissez tiédir votre quiche champignons et pommes de terre avant de la servir.

  Chez Bibia