Le risotto allo scarpariello est un plat principal savoureux à base de riz, facile à réaliser et avec peu d’ingrédients.
C’est une variante des pâtes classiques allo scarpariello, un plat pauvre d’origine napolitaine à base de tomate, basilic et fromage râpé. Le risotto de cette recette utilise également les mêmes ingrédients et peu d’autres, et se prépare dans une seule grande poêle, sans ajouter de beurre. Le résultat est un plat principal très crémeux et riche en goût, parfait pour le déjeuner ou le dîner, en famille ou entre amis.
Découvrez comment faire le risotto allo scarpariello avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 300 g riz pour risotto
- 400 g tomates cerises (au choix, les tomates pelées conviennent aussi)
- 1 gousse ail
- 1 l bouillon de légumes
- 50 g parmesan (râpé)
- 50 g pecorino (râpé)
- basilic frais (facultatif)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation du risotto allo scarpariello
Épluchez la gousse d’ail.
Dans une grande poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive extra vierge et faites-y dorer l’ail.
Ajoutez les tomates cerises et laissez-les fondre (si vous utilisez des tomates pelées, écrasez-les avec une fourchette).Laissez cuire une dizaine de minutes pour réduire la sauce, puis ajoutez le riz et laissez-le s’imprégner quelques minutes.
Ajoutez ensuite progressivement des louches de bouillon de légumes chaud, jusqu’à cuire le riz selon les temps indiqués sur l’emballage.Une fois le riz cuit, éteignez le feu, laissez tiédir, ajoutez les fromages râpés avec un peu de bouillon chaud et mélangez bien pour faire fondre les fromages.
Servez votre risotto allo scarpariello en ajoutant si vous le souhaitez quelques feuilles de basilic frais et plus de fromage râpé.
Notes
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