Le rosbif est un plat de viande savoureux et tendre, facile à préparer en suivant quelques précautions.
La première condition pour un rosbif tendre et savoureux est le bon morceau de viande à utiliser, qui est la longe ou le contre-filet de bœuf, avec un peu de marbrure pour garder la viande tendre. Deuxièmement, il faut une bonne saisie extérieure pour que les fibres de la viande soient bien scellées afin de retenir tous les jus à l’intérieur, c’est pourquoi il ne faut pas percer la viande avec des fourchettes ou des objets pointus pendant la cuisson. Enfin, il est nécessaire de respecter les bons temps de cuisson et de refermer la viande dans une feuille d’aluminium après la cuisson pour permettre aux jus de se redistribuer équitablement.
Lisez ci-dessous comment préparer le rosbif avec la recette simple que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 6 – 8 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 1200 g longe de bœuf (ou contre-filet)
- Demi verre vin blanc
- 1 gousse ail
- romarin
- sauge
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation du rosbif
Chauffez quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge dans une grande poêle et faites bien dorer la viande de tous les côtés pendant sept ou huit minutes à feu vif jusqu’à obtenir une croûte dorée.
Disposez-la dans un plat à four, salez-la et ajoutez le vin blanc en le versant dans le plat sans mouiller directement la viande, avec quelques brins de romarin, quelques feuilles de sauge et une gousse d’ail.
Enfournez dans un four ventilé à 180° pour un temps d’environ vingt minutes pour chaque demi-kilo de viande (si le poids de la viande est exactement un kilo et deux cents grammes, il vous faudra environ 50 minutes).
Sortez du four et enveloppez la viande dans une feuille d’aluminium alimentaire pendant vingt minutes : de cette façon, les jus de la viande se redistribueront uniformément dans la chair et ne couleront pas au moment de la découpe.
Coupez en tranches fines et servez votre rosbif.
Remarques
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