Les rösti de pommes de terre sont une délicieuse spécialité de la cuisine suisse à base de pommes de terre, très faciles à préparer.
Ce sont une sorte de petites galettes faites uniquement de pommes de terre râpées et de quelques arômes, créées de manière particulière, sans œufs ni lactose, parfaites comme entrée, accompagnement ou plat principal.
Lisez comment faire les rösti de pommes de terre avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 800 g pommes de terre
- fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- romarin
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation des rösti de pommes de terre
Mettez sur le feu une casserole d’eau.
Épluchez les pommes de terre, lavez-les bien et lorsque l’eau arrive à ébullition, versez-les dans la casserole et faites-les cuire pendant cinq minutes.
Égouttez-les, laissez-les refroidir puis mettez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.Après ce temps, avec une râpe à gros trous, râpez les pommes de terre, en récoltant le résultat dans un bol.
Hachez finement deux branches de romarin et ajoutez-les aux pommes de terre.
Ajoutez une généreuse pincée de sel et mélangez bien avec une cuillère.
Disposez un peu de fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs) sur un plan de travail.Mettez un emporte-pièce (ou un coupe-biscuit rond) de 6 cm de diamètre sur la fécule et versez-y une cuillère et demie de mélange, en pressant dans l’emporte-pièce pour lui donner la forme, puis retirez délicatement la forme : de cette façon, les rösti ne se casseront pas pendant la cuisson. Formez ainsi d’autres disques de pâte, vos rösti, jusqu’à épuisement de toute la pâte.
Chauffez quelques cuillères d’huile dans une poêle antiadhésive et disposez-y les rösti, en les espaçant.
Laissez cuire pendant cinq ou six minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’une belle croûte se forme à la base, puis avec une spatule, retournez-les de l’autre côté et faites cuire encore cinq minutes.
Faites cuire de la même manière tous vos rösti de pommes de terre puis servez-les bien chauds.
Notes
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Questions et Réponses
Peut-on râper les pommes de terre directement pour faire les rösti, sans les cuire à l’eau?
Oui, il existe une autre version de cette même recette qui utilise directement les pommes de terre crues, sans les faire cuire « al dente » auparavant.
