Le roulé de cassata est un délicieux dessert spectaculaire et facile à préparer.
Un roulé de génoise garni d’une crème à la ricotta et de pépites de chocolat, recouvert d’un glaçage à l’eau et décoré de fruits confits et de pistaches concassées qui donnent un aspect élaboré et élégant à un dessert tout de même facile à réaliser avec les bonnes précautions de préparation. Parfait en fin de repas pour un jour de fête, il surprendra agréablement la vue et le palais de vos invités.
Lisez comment faire le roulé de cassata avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le roulé de cassata
- 5 œufs
- 70 g sucre
- 50 g farine 00
- 70 g huile de graines
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 500 g ricotta
- 100 g pépites de chocolat noir
- 125 g sucre
- 150 g sucre glace
- fruits confits
- pistaches concassées
Préparation du roulé de cassata
Préparez la base.
Divisez les jaunes des blancs d’œufs.
Montez ces derniers en neige, puis ajoutez petit à petit le sucre, en continuant à monter jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.
Ajoutez les jaunes un par un, en continuant à monter avec les fouets, puis ajoutez l’extrait de vanille et l’huile en filet.Incorporez enfin la farine tamisée à l’aide d’une spatule avec des mouvements délicats, jusqu’à l’incorporer parfaitement.
Couvrez une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé et versez-y la préparation, en l’égalant.
Faites cuire dans le four statique déjà chaud à 180° pendant environ douze minutes, en faisant le test du cure-dent pour vérifier la cuisson.
Sortez du four et déplacez la base sur un torchon humide avec tout le papier sulfurisé en dessous et couvrez-la avec du film alimentaire afin de retenir l’humidité, pour qu’elle soit élastique et facile à rouler sans se casser.
Laissez refroidir.Dans un grand bol, mettez la ricotta tamisée, le sucre et les pépites de chocolat et mélangez bien.
Détachez la base du film et garnissez-la avec la crème préparée.
Roulez délicatement, en vous aidant du papier sulfurisé en dessous que vous détacherez délicatement, et une fois le roulé formé, enroulez-le bien serré avec du film alimentaire et laissez-le reposer au moins deux heures au réfrigérateur pour qu’il se raffermisse.Au moment de servir, enlevez le film et placez-le sur un plat de service.
Dans un petit bol, tamisez le sucre glace, faites un creux au centre et ajoutez peu à peu de l’eau chaude, en mélangeant avec un fouet, jusqu’à obtenir un glaçage lisse et homogène de la consistance que vous préférez.
Versez le glaçage sur le roulé de cassata et décorez-le à votre guise avec les fruits confits et les pistaches concassées.
Notes
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