La salade Café de Paris est une savoureuse salade de poulet créée par le chef français Paul Bocuse.
Paul Bocuse a été le plus célèbre représentant de la Nouvelle Cuisine, qu’il a lui-même définie comme la « vraie cuisine », extrêmement attentive à la qualité des ingrédients, avec le plus grand respect pour le goût original des aliments, avec des cuissons raccourcies, visant au palais, simplifiant et allégeant. Trois étoiles Michelin et d’innombrables titres, comme celui de Chef du Siècle par le Culinary Institute of America de New York en 2011, il est défini comme le père de la gastronomie française.
La salade Café de Paris est une entrée savoureuse faite d’ingrédients simples et facile à préparer.
Lisez comment faire la salade Café de Paris avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo. 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Ingrédients
- 1 poitrine de poulet (entière déjà bouillie : cliquez pour la recette facile et rapide)
- 1 chou laitue
- 2 œufs (durs)
- anchois à l'huile
- olives vertes (dénoyautées)
- mayonnaise
- 6 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères vinaigre de vin blanc
- sel
- poivre
Préparation de la salade Café de Paris
Prenez le chou de laitue et détachez les feuilles extérieures jusqu’à ne laisser que le « cœur ».
Lavez tout et séchez-le.
Préparez une émulsion en battant dans un petit bol six cuillères d’huile d’olive extra vierge, deux cuillères de vinaigre de vin blanc et une pincée de sel avec une fourchette ou un fouet à main.Mettez les feuilles de laitue dans un bol et assaisonnez-les avec une partie de l’émulsion préparée (réservez-en une cuillère).
Coupez la poitrine de poulet déjà bouillie en tranches très fines.
Disposez les feuilles de laitue assaisonnées sur un grand plat de service.Répartissez-y les tranches de poulet.
Coupez les œufs durs en quartiers.
Étalez un peu de mayonnaise sur le poulet, puis ajoutez les filets d’anchois, les olives et les quartiers d’œufs.
Placez le cœur de la laitue au centre du plat, complétez avec l’émulsion réservée, poivre à volonté et servez votre salade Café de Paris.
Notes
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