La schiacciata aux fenouils est un apéritif ou un accompagnement rustique, facile à préparer et irrésistible.
C’est une recette simple dans ses ingrédients mais très savoureuse, d’origine paysanne : on apprenait à mettre en valeur ce que le potager offrait, en transformant peu d’ingrédients en quelque chose de surprenamment bon. Les fenouils, doux et délicats, sont les véritables protagonistes : coupés en fines tranches, ils se mêlent à la pâte pour donner une texture moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante sur le dessus. C’est une préparation qui séduit par sa légèreté et son goût authentique, parfaite dégustée chaude à la sortie du four, mais excellente aussi à température ambiante. Idéale en entrée, pour un apéro rustique ou en accompagnement de charcuterie et de fromages.
Lisez comment préparer la schiacciata aux fenouils avec la recette facile ci‑dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver
Ingrédients
- 3 fenouils
- 250 ml eau
- 120 g farine
- 40 g grana (râpé)
- romarin
- farine de maïs (quelques cuillères)
- huile d'olive extra vierge
- sel
Préparation de la schiacciata aux fenouils
Lavez les fenouils, retirez le trognon et les feuilles extérieures abîmées, puis, à l’aide d’une mandoline, coupez-les en tranches très fines.
Dans un saladier, versez les 250 ml d’eau, une bonne pincée de sel et ajoutez la farine petit à petit en mélangeant avec un fouet pour éviter les grumeaux.Ajoutez aussi le grana râpé, trois cuillères d’huile d’olive extra vierge et un peu de romarin, en remuant toujours au fouet jusqu’à obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
Mélangez les tranches de fenouil avec la pâte préparée et chemisez un moule avec une feuille de papier cuisson badigeonnée d’un peu d’huile.Versez les fenouils avec la pâte dans le moule, égalisez et saupoudrez la surface d’un peu de farine de maïs.
Enfournez dans un four statique préchauffé à 190° pendant trente-cinq minutes.
Sortez du four, laissez tiédir et servez votre schiacciata aux fenouils.
Notes
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