Préparation des spaghetti courgettes et moules

• Rincez les moules sous l’eau courante froide, enlevez le byssus et frottez les coquilles avec une éponge pour les nettoyer.
  Chauffez quelques cuillères d’huile dans une casserole avec une gousse d’ail en chemise et ajoutez-y les moules.
  Augmentez le feu et déglacez avec le vin blanc.
  Dès que le vin s’est évaporé, baissez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez cuire pendant cinq minutes, de sorte que les moules s’ouvrent.
  Recueillez-les avec une écumoire, éliminez celles qui restent fermées et filtrez le jus de cuisson, en le mettant de côté.

• Lavez les courgettes, équeutez-les, coupez-les d’abord en rondelles, puis divisez chaque rondelle en deux.
  Pelez l’autre gousse d’ail.
  Dans une grande poêle ou un wok, faites chauffer un peu d’huile d’olive extra vierge et laissez l’ail y dorer.
  Ajoutez les courgettes, mélangez pour les parfumer et laissez cuire pendant cinq minutes, puis ajoutez également les moules et un peu de leur jus de cuisson.
  Mélangez et laissez cuire encore cinq minutes.

• Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce préparée.
  Remuez, en ajoutant si besoin un peu plus du jus de cuisson des moules.
  Servez immédiatement vos spaghetti courgettes et moules avec une pincée de poivre selon votre goût.

  Chez Bibia