Le strudel aux pommes est un délicieux dessert traditionnel, gourmand et irrésistible.
Dans la recette originale, la base du strudel est la pâte à strudel ou pâte étirée, une pâte douce et élastique qui est affinée en la « tirant » avec les doigts et enveloppe une garniture savoureuse de pommes, raisins secs, pignons, sucre et cannelle. Mais cette délicieuse garniture se prête également à des versions plus rapides et simples à réaliser, en utilisant par exemple la pâte feuilletée prête à l’emploi. Dans la recette suivante, la base est la pâte étirée, faite à la main, mais vous pouvez aussi utiliser la pâte feuilletée, utiliser la garniture de cette recette et obtenir quand même un dessert irrésistible.
Découvrez comment faire le strudel aux pommes avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients pour le strudel aux pommes
- 150 g farine 00
- 20 g sucre
- 40 g beurre
- 80 ml eau (tiède)
- 1 pincée sel
- 700 g pommes
- 80 g sucre
- 50 g raisins secs
- 30 g pignons
- zeste de citron (râpé d'un citron)
- cannelle en poudre
- 40 g beurre
- 30 g chapelure (ou génoise émiettée finement)
- 20 g beurre (fondu)
- sucre glace
Préparation du strudel aux pommes
Préparez la base.
Dans un grand bol, versez la farine, le sucre, le beurre ramolli en morceaux et la pincée de sel.
Ajoutez l’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Formez une boule, mettez-la sur le plan de travail, couvrez-la avec un bol et laissez-la reposer pendant une demi-heure.Entre-temps, préparez la garniture.
Mettez les raisins secs dans un petit bol et laissez-les gonfler en les couvrant d’eau chaude.
Épluchez les pommes, éliminez le trognon et les pépins et coupez-les en dés.
Recueillez-les dans un bol, ajoutez le sucre, la cannelle en poudre à votre convenance et le zeste de citron, puis mélangez bien.
Faites fondre le beurre dans une poêle et dès qu’il grésillera, ajoutez la chapelure (ou la génoise émiettée finement). Laissez dorer puis transférez dans un bol pour refroidir.Ajoutez les pignons et les raisins secs bien égouttés dans le bol avec les pommes, ainsi que la chapelure et mélangez bien.
Après le temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la à une épaisseur d’environ un centimètre, en essayant de former un rectangle.
Transférez la pâte sur un torchon coloré et avec les bouts des doigts, étirez-la aux extrémités délicatement pour ne pas la déchirer et affinez la pâte jusqu’à ce que vous puissiez voir le torchon en transparence.Disposez la garniture au centre du rectangle, en la compactant avec les mains pour créer une sorte de boudin, puis recouvrez-la avec les bords de la pâte, en tirant toujours délicatement et en vous aidant du torchon en dessous.
Repliez les extrémités en les faisant bien adhérer, puis transférez délicatement le strudel sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites des petites incisions sur la surface du strudel et badigeonnez-le avec le beurre fondu prévu pour la décoration.Faites cuire dans un four statique déjà chaud, à 180° pendant quarante minutes.
Sortez le strudel aux pommes du four et laissez-le refroidir complètement avant de le décorer avec une pincée de sucre glace et de le servir. Vous pouvez aussi le déguster tiède avec de la glace à la vanille, de la crème fouettée ou de la crème anglaise.
Notes
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