Préparation de la tarte aux myrtilles

• Dans un grand bol, versez les 300 g de farine, le sucre, la levure chimique, le zeste d’un demi-citron et le beurre ramolli en morceaux et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une texture sableuse.
  Ajoutez l’œuf et les jaunes d’œufs et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
  Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.

• Pendant ce temps, lavez les myrtilles et séchez-les.
  Mettez-les dans un bol et ajoutez le sucre roux et la farine et mélangez bien.
  Au terme du temps de repos de la pâte sablée, prélevez-en les deux tiers et étalez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé légèrement farinées, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, pour former un disque de la taille nécessaire pour recouvrir le fond et les bords d’un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

• Disposez la pâte sablée dans le moule et piquez le fond avec les dents d’une fourchette.
  Versez-y les myrtilles préparées et ajoutez quelques noisettes de beurre sur le dessus.
  Étalez le reste de la pâte sablée, toujours entre deux feuilles de papier sulfurisé, pour former un disque de la taille appropriée pour couvrir la garniture de la tarte.

• Disposez-le sur les myrtilles et scellez les bords avec la pâte du disque inférieur pour fermer la tarte.
  Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant trente-cinq à quarante minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  Laissez refroidir complètement avant de transférer votre tarte aux myrtilles sur un plat de service et décorez à votre goût avec du sucre glace.

  Chez Bibia