Préparation de la tarte de fenouil à la friteuse à air

• Nettoyez les fenouils en éliminant le trognon, les tiges et les feuilles extérieures abîmées et lavez-les bien.
  Coupez-les en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau froide.
  Portez la casserole sur le feu et faites cuire pendant huit minutes à partir de l’ébullition, en ajoutant une pincée de sel.
  Égouttez-les et réservez.

• Dans une petite casserole, mélangez l’huile d’olive extra vierge et la farine à feu doux.
  Quand ils ont une texture compacte, ajoutez l’eau à température ambiante en filet, en continuant de mélanger jusqu’à ce que la crème épaississe.
  Assaisonnez avec du sel et ajoutez un peu de noix de muscade râpée, puis éteignez le feu.

• Mélangez la chapelure avec un peu de thym et de marjolaine.
  Huilez le fond d’un moule adapté à la cuisson à la friteuse à air.
  Saupoudrez-le de chapelure aromatisée.
  Faites une couche de fenouil, assaisonnez avec un peu de crème préparée, une pincée de pecorino râpé et un peu de sel.

• Faites une nouvelle couche de fenouil, crème, pecorino râpé et ainsi de suite, jusqu’à épuisement des ingrédients et en terminant par le pecorino.
  Préchauffez la friteuse à 200°.
  Cuisez votre tarte de fenouil à la friteuse à air pendant douze minutes.
  Sortez-la du four et laissez-la reposer pendant un quart d’heure avant de la servir.

  Chez Bibia