Préparation des tartines en étoile

• Disposez les tranches de pain de mie sur un plan de travail et passez-en la surface avec un rouleau à pâtisserie sans trop les aplatir (il suffira de les repasser une seule fois) afin de rendre le pain plus moelleux et élastique.
  Vous aurez besoin de 3 emporte-pièces en forme d’étoile : un grand, un légèrement plus petit que le précédent et une petite étoile.

• Découpez six grandes étoiles (chacune à partir d’une tranche de pain) et une étoile moyenne et une petite étoile pour chacune des six tranches de pain restantes.
  Mettez le thon égoutté de son huile de conservation dans un mixeur, ajoutez les câpres après les avoir dessalées en les passant sous l’eau froide, et une cuillère de mayonnaise et mixez brièvement, jusqu’à obtenir une crème homogène.

• Mettez une cuillère à café bien pleine de la crème préparée sur la grande étoile de pain et étalez-la avec le dos de la cuillère, couvrez avec l’étoile moyenne, en la disposant de façon à ce que les pointes des deux étoiles ne coïncident pas, puis étalez sur la surface de la deuxième étoile une autre cuillère à café de crème.

• Placez verticalement la petite étoile au centre de la deuxième étoile, en la pressant délicatement sur la crème (soutenez-la si nécessaire avec un peu de crème du côté qui semble tomber).
  Préparez ainsi toutes vos tartines en étoile.
  Vous pouvez les conserver, couvertes d’un peu de film alimentaire, au réfrigérateur, jusqu’au moment de les servir.

  Chez Bibia