Préparation du thon à l’huile fait maison

• Mettez le thon dans un bol et placez-le dans un évier sous le robinet.
  En gardant le jet d’eau froide à un débit moyen, remplissez le bol et rincez le poisson pour éliminer tout le sang, jusqu’à ce que l’eau soit claire.

• Dans une grande casserole, portez à ébullition un litre d’eau avec le sel.
  Ajoutez quelques feuilles de laurier dans la casserole, puis le thon, et laissez-le cuire pendant une heure à feu moyen.
  Égouttez le thon et laissez-le dans une passoire placée au-dessus d’un bol pendant une journée pour qu’il élimine tout l’excès d’eau et qu’il sèche bien.

• Stérilisez les bocaux dans lesquels vous conserverez le thon en suivant les indications du ministère de la Santé concernant la préparation des conserves faites maison que vous trouverez en cliquant ICI.
  Émiettez le thon et placez-le dans les bocaux stérilisés, en le pressant, puis recouvrez le tout d’huile d’olive extra vierge, jusqu’à un centimètre du bord du bocal.

• Passez un couteau dans le thon pour vous assurer que tout l’air s’échappe de votre conserve, puis mettez tous les bocaux dans une grande casserole, en plaçant des torchons propres entre eux pour qu’ils ne se cassent pas, couvrez-les d’eau et stérilisez-les à nouveau, en les laissant bouillir pendant une demi-heure supplémentaire.

• Égouttez-les, laissez-les refroidir et conservez vos bocaux de thon à l’huile fait maison dans un endroit sombre, frais et sec.
  Attendez un mois avant de consommer le thon ainsi préparé.
  Une fois le bocal ouvert, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans les jours suivants, en recouvrant toujours le thon d’huile d’olive extra vierge.

  Chez Bibia