Le zuccotto de pandoro tiramisù est un délicieux dessert à base de pandoro, facile à préparer et irrésistible.
Parfait comme dessert des jours de fête, il unit deux des desserts les plus aimés de la cuisine italienne, le tiramisù et le pandoro, et ne nécessite que quelques minutes de cuisson pour pasteuriser les jaunes et les blancs d’œufs pour la crème pour tiramisù et un processus de préparation simple et sans moules.
Lisez comment préparer le zuccotto de pandoro tiramisù avec la recette facile que vous trouverez ci-dessous, comme d’habitude, juste après la photo 😉
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8 – 10 portions
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël, Nouvel An
Ingrédients
- 500 g pandoro
- 150 ml café (froid)
- 4 jaunes d'œufs
- 2 blancs d'œufs
- 100 g sucre
- 500 g mascarpone
- 400 ml crème à fouetter
- cacao amer en poudre
Préparation du zuccotto de pandoro tiramisù
Mettez la moitié du sucre et 15 g d’eau dans une casserole et chauffez jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit transparent et plein de bulles.
Dans un grand bol, montez les blancs en neige avec un batteur électrique et ajoutez le mélange eau et sucre en filet, en continuant de monter jusqu’à ce que le bol soit refroidi et que les blancs soient en neige ferme.Chauffez le reste du sucre avec 15 g d’eau supplémentaire jusqu’à obtenir le même résultat que le mélange précédent, un liquide transparent et plein de bulles.
Montez les jaunes d’œufs avec un batteur électrique en ajoutant ce deuxième mélange en filet, jusqu’à les rendre bien mousseux.
De cette façon, vous aurez pasteurisé les jaunes et les blancs d’œufs.
Mettez le mascarpone dans un bol et travaillez-le en crème avec une spatule, puis ajoutez les jaunes et mélangez de bas en haut jusqu’à rendre le mélange homogène. Ajoutez également les blancs montés en neige et mélangez toujours avec la spatule et des mouvements délicats de bas en haut jusqu’à les incorporer complètement.
Gardez la crème ainsi préparée de côté.Coupez le pandoro en tranches horizontales et tapissez un bol de film alimentaire.
Disposez une tranche entière de pandoro au fond du bol, puis coupez deux autres tranches en deux et placez-les sur les bords du bol en faisant coïncider la partie avec les pointes des demi-tranches avec les bords rentrants de la tranche au fond.Imbibez le pandoro de café puis versez la crème de mascarpone dans le creux créé.
Couvrez avec une tranche entière de pandoro et comblez les éventuels trous avec d’autres petits morceaux de pandoro.
Refermez la préparation avec du film alimentaire et laissez reposer au congélateur pendant une heure ou au réfrigérateur pendant trois heures.
Une fois ce temps écoulé, montez la crème à fouetter encore liquide mais bien froide du réfrigérateur en neige ferme avec le batteur électrique.Dégagez la surface du bol du film plastique et retournez son contenu sur un plat de service.
Couvrez le dessert avec la crème, en la modelant avec une spatule.
Remettez-le au réfrigérateur ou au congélateur.
Au moment de servir, saupoudrez la surface du dessert de cacao amer en poudre.
Servez votre zuccotto de pandoro tiramisù.
Notes
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