Aujourd’hui, je vous emmène dans le monde des desserts traditionnels avec une recette irrésistible : les Buchteln.
Ces petits pains moelleux et gourmands fourrés à la confiture sont un vrai comfort food, parfaits pour un petit-déjeuner spécial ou un goûter cocooning. Originaires de l’Europe centrale, les Buchteln sont simples à préparer et leur pâte douce et parfumée se prête à de nombreuses variantes. Prêts à découvrir comment les préparer à la maison ?
Installez-vous confortablement, car le résultat sera un vrai délice !
Je vous laisse d’autres recettes de pâte levée :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients
- 350 g farine 0
- 150 g farine 00
- 200 g lait
- 25 g levure de boulanger fraîche (ou 7g de levure sèche)
- 50 g sucre
- 100 g beurre
- 5 g sel
- 1 œuf (entier)
- 250 g nutella
- 250 g confiture
Outils
- 1 Bol
- 1 Plaque de cuisson
Étapes
Préparer la levure :
Pour créer votre pâte levée, si vous utilisez la levure sèche, versez le lait tiède dans le bol du Bimby, ajoutez le sucre et la levure. Réglez 2 minutes à 37°C, vitesse 2. Si vous utilisez de la levure fraîche, dissolvez-la dans le lait tiède avec le sucre avant de continuer.Pétrir les ingrédients :
Ajoutez dans le bol la farine, le beurre mou, l’œuf et le sel.
Pétrissez 3 minutes à vitesse Épi (ou fonction pétrissage). Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, une cuillère à la fois.Levée :
Transférez la pâte dans un bol légèrement fariné, couvrez avec un film plastique ou un torchon humide.
Laissez lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ 1 heure.
Former les Buchteln :
Après la levée, reprenez la pâte et divisez-la en boules d’environ 50 g chacune.
Étalez chaque boule avec les mains ou un rouleau à pâtisserie pour former un disque.
Au centre de chaque disque, mettez une cuillère à café de confiture.
Refermez bien les bords pour former une boule, scellant la confiture ou la nutella à l’intérieur.
Assembler et laisser lever à nouveau :
Disposez les Buchteln dans une plaque beurrée ou recouverte de papier cuisson, en laissant un peu d’espace entre eux.
Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau pendant environ 30 minutes.
Cuisson :
Préchauffez le four à 180°C.
Cuisez les Buchteln pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Décorer et servir :
Une fois sortis du four, vous pouvez les saupoudrer de sucre glace.
Servez-les tièdes, accompagnés peut-être d’une tasse de thé ou de café.
Les desserts de pâte levée, comme les Buchteln, se conservent au mieux en suivant quelques conseils simples pour les garder moelleux et savoureux plus longtemps.
Voici quelques conseils utiles :
À température ambiante : Si vous prévoyez de les consommer dans les 1-2 jours, vous pouvez les conserver dans un récipient hermétique ou sous une cloche en verre, à température ambiante. Assurez-vous qu’ils sont bien couverts pour éviter qu’ils ne sèchent.
Au réfrigérateur : Pour une conservation plus longue, vous pouvez mettre les desserts dans un récipient hermétique et les conserver au réfrigérateur. N’oubliez pas de les réchauffer légèrement avant de les servir, peut-être au micro-ondes ou au four, pour leur redonner de la douceur.
Pour les conserver plus longtemps : Vous pouvez également les congeler. Enveloppez-les individuellement dans un film plastique ou mettez-les dans un sac alimentaire refermable en éliminant l’air. Lorsque vous souhaitez les déguster, décongelez-les à température ambiante et réchauffez-les au four à basse température pendant quelques minutes.
Si vous voulez les garder moelleux même après quelques jours, vous pouvez les badigeonner de beurre fondu avant de les conserver, ainsi ils resteront plus moelleux.
J’espère que ces conseils vous seront utiles ! Si vous avez d’autres questions, je suis là pour vous aider !
