Étapes

• Pour préparer nos canestrelli avec la pâte sablée Ovis Mollis, il est nécessaire de faire cuire les œufs jusqu’à ce qu’ils soient durs. Mettre les œufs (environ 7/8) avec la coquille dans une casserole avec de l’eau jusqu’à les couvrir et les faire cuire 10 minutes à partir du moment où l’eau bout.

  Laisser refroidir les œufs durs et les écaler.

  Séparer les jaunes d’œufs durs des blancs.

  Prendre un tamis et tamiser les jaunes; les placer dans un bol avec le beurre qui doit être à température ambiante.

  Vous pouvez réaliser la pâte soit à la main directement dans le bol, soit au robot de cuisine.

  Écraser et bien amalgamer les jaunes d’œufs durs avec le beurre, puis ajouter le sucre et les arômes et bien amalgamer, puis toute la farine.

  Vous obtiendrez un pâton qu’il est bon de laisser reposer environ une demi-heure au réfrigérateur enveloppé dans un film plastique.

  Après ce temps, prenez le pâton et faites-le ramollir avec les mains sur le plan de travail.

  Saupoudrez de farine et étalez la pâte à une hauteur d’environ 4/5 mm.

  En utilisant les emporte-pièces en forme de fleur, créez le biscuit canestrello caractéristique en pratiquant également le trou au centre.

  Déposez les biscuits sur la plaque recouverte de papier sulfurisé et faites cuire dans un four déjà chaud à 160 degrés pendant max 20 minutes.

  Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace avant de servir.