Quoi de mieux qu’un gâteau frais comme le cheesecake quand on a envie de sucré?
Il existe de nombreuses versions; aujourd’hui je vous enseigne la mienne…simple, facile et rapide, et sans sucre!
Allons-y!
Autres cheesecakes:
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
Commençons à préparer les ingrédients
- 250 g Mascarpone
- 250 g Fromage frais à tartiner (type philadelfia)
- 50 ml Crème liquide fraîche
- 35 ml Miel
- 150 ml Crème liquide fraîche (semi-montée)
- 5 g Gélatine
- 25 ml Eau
- 200 g Biscuits Digestive
- 100 g Beurre
- 150 g Fraises
- 25 g Sucre (semoule)
- 1 1/2 Citron (jus)
Outils
Nous aurons besoin
- 1 Batteur électrique
- 1 Moule à gâteau 24/26 de diamètre avec cercle amovible
- 1 Casserole
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Commençons…
Commençons la préparation de la base du cheesecake.
Prenons les 200 g de biscuits secs et réduisons-les en poudre. Cette opération peut également être faite à la main avec un rouleau à pâtisserie ou dans un robot mixeur.
Faisons fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutons-y les biscuits finement réduits en poudre. Mélangeons soigneusement jusqu’à ce que tout le beurre soit absorbé. Versons le mélange obtenu dans le moule et pressons bien avec les mains sur tout le fond, uniformément. Mettons au réfrigérateur pour solidifier.
Passons maintenant à la préparation de la garniture.
Montons la crème (froide du réfrigérateur) mais pas excessivement. Elle doit être semi-montée. Mettons-la de côté; insérons dans le bol le mascarpone et le fromage à tartiner et mélangeons-les bien ensemble.
Mettons la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, réchauffons légèrement 50 ml de crème avec le miel et insérons la gélatine bien essorée pour la faire fondre.
Ajoutons ce mélange à celui précédemment préparé avec mascarpone et fromage en faisant attention.
Enfin, incorporons la crème semi-montée, avec délicatesse.
Versons la garniture dans le moule que nous avons laissé au réfrigérateur.
Mettons dans une petite casserole les fraises lavées et coupées en petits morceaux, avec le citron et le sucre.
Cuire environ 15 minutes. Ensuite, mixons avec un mixeur plongeant.
Quand c’est presque froid, on peut le verser sur le cheesecake.
Décoration
Le cheesecake peut être décoré avec des fruits frais, dans ce cas des fraises ou des fruits des bois.
Variations
Il est possible de remplacer le mascarpone par du yaourt grec.
