Si vous êtes amateurs de desserts crémeux et irrésistibles, le Cheesecake de New York est la recette qu’il vous faut ! Symbole de la pâtisserie américaine, ce dessert est célèbre dans le monde entier pour sa texture veloutée, le goût enveloppant du fromage à tartiner et la base croquante de biscuits. Parfait à servir comme dessert après le dîner ou à savourer lors d’une pause gourmande, le Cheesecake de New York se distingue par sa cuisson au four, ce qui le rend compact mais incroyablement doux au palais.
Avec notre recette pas à pas, vous obtiendrez un cheesecake parfaitement équilibré, avec un goût authentique et une présentation impeccable, tout comme ceux des boulangeries de Manhattan !
Si tu aimes la version froide, je te laisse ici les recettes :
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Four électrique, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 170 g biscuits secs
- 80 g beurre
- 500 g fromage à tartiner
- 80 g crème
- 100 g sucre
- 2 œufs entiers
- 1 jaune d'œuf
- q.b. essence de vanille
- 130 g fruits des bois
- 15 jus de citron
- 1 cuillère sucre
Outils
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Moule à charnière
Étapes
. Préparez la base
1.1. Hachez finement les biscuits secs dans un mixeur jusqu’à les réduire en poudre.
1.2. Ajoutez le beurre, mélangez bien jusqu’à obtenir une texture sableuse.
1.3. Versez le mélange dans un moule à charnière de 20 cm, préalablement recouvert de papier sulfurisé.
1.4. Compactez bien avec le dos d’une cuillère ou d’un verre, formant également un petit bord latéral.
1.5. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou au congélateur pendant 15 minutes.
2. Préparez la crème
2.1. Dans un grand bol, travaillez le fromage à tartiner avec le sucre jusqu’à obtenir une crème lisse.
2.2. Ajoutez les œufs entiers un à un, puis le jaune, en mélangeant bien après chaque ajout.
2.3. Incorporez l’extrait de vanille, le zeste de citron et la crème fraîche.
3. Cuisson
3.1. Versez la crème sur la base maintenant froide.
3.2. Nivelez la surface avec une spatule.
3.3. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 160°C pendant environ 40 minutes.
3.4. Une fois le temps écoulé, le cheesecake doit encore être légèrement tremblotant au centre : c’est normal !
3.5. Éteignez le four, laissez la porte entrouverte et laissez refroidir complètement le cheesecake à l’intérieur.
4.3. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.
5. Servez
5.1. Démoulez délicatement le cheesecake et placez-le sur un plat de service.
5.2. Garnissez au goût avec des fruits des bois frais, un coulis de fraises ou une simple pincée de sucre glace.
Conservation
Le Cheesecake de New York se conserve au réfrigérateur, couvert de film plastique ou dans un récipient hermétique, pour 3-4 jours maximum.
Il est important de le garder toujours bien réfrigéré, surtout s’il est décoré avec de la crème, des fruits frais ou des garnitures crémeuses.
Vous pouvez également le préparer un jour à l’avance : le repos au réfrigérateur le rendra encore plus compact et savoureux !
❄️ Peut-on le congeler ?
Oui ! Le cheesecake peut être congelé sans la garniture :
Emballez-le bien avec du film plastique puis du papier aluminium, ou placez-le dans un récipient adapté au congélateur.
Il se conserve jusqu’à 2 mois.
Pour le déguster au mieux, laissez-le décongeler lentement au réfrigérateur pendant au moins 8 heures (de préférence toute la nuit), puis ajoutez la garniture ou la décoration juste avant de servir.
