Étapes

• 1. Préparer la pâte : Dans un grand bol, tamisez la farine et ajoutez le sucre, le beurre en morceaux, les œufs, la pincée de sel, l’extrait de vanille et la liqueur (si vous l’utilisez). Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette ou avec les mains jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  
  2. Pétrir : Transférez la pâte sur une surface farinée et pétrissez vigoureusement pendant environ 10 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine.
  
  3. Repos : Formez une boule avec la pâte, enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Cette étape aidera à rendre la pâte plus facile à étaler.
  
  4. Étaler la pâte : Après le repos, divisez la pâte en portions plus petites. Étalez chaque portion avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille fine (environ 2 mm d’épaisseur). Vous pouvez également utiliser une machine à pâtes pour faciliter cette étape.
  
  5. Découper les chiacchiere : Avec une roulette à pâtisserie, découpez des bandes de pâte d’environ 5 cm de largeur et 10-15 cm de longueur. Faites une entaille au centre de chaque bande puis pliez les extrémités à travers l’entaille pour former une sorte de nœud.
  
  6. Frire : Chauffez une grande quantité d’huile végétale dans une poêle profonde à feu moyen-élevé. Quand l’huile est chaude (environ 170-180°C), faites frire les chiacchiere quelques-unes à la fois, en les retournant jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croquantes. Cela prendra environ 1-2 minutes de chaque côté.
  
  7. Égoutter : Retirez les chiacchiere de l’huile avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  
  8. Servir : Une fois refroidies, saupoudrez les chiacchiere de sucre glace et servez-les dans un joli plat. Elles sont parfaites à déguster avec un bon café ou un chocolat chaud !