Préparer la crème au mascarpone avec le Bimby est simple, sûre pour la pasteurisation des œufs, rapide et à la portée de tous, même pour ceux qui veulent un résultat impeccable sans stress. Grâce à la précision des températures et à la puissance des lames, le Bimby permet d’obtenir une crème lisse, veloutée et bien montée en quelques minutes, réduisant au minimum les étapes et les erreurs. Que ce soit pour un tiramisu classique, un dessert en verrine ou une garniture pour gâteaux et roulés, cette version avec le Bimby vous garantira une consistance parfaite et un goût équilibré, tout comme la tradition… mais avec tout le confort de la technologie en cuisine.
Voici d’autres recettes à réaliser avec le Bimby:
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisson avec robot de cuisine
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g sucre
- 500 g mascarpone
- q.s. arôme vanille
- 2 cuillères à soupe marsala (liqueur)
Outils
- 1 Robot de cuisine Bimby
Étapes
Mettez dans le bol les œufs et le sucre.
Placez le gobelet doseur sur le couvercle.
Réglez:
👉 7 min | 70°C | vit 4
📌 À cette étape, les œufs sont pasteurisés grâce au contrôle de la température du Bimby.Insérez le fouet.
Montez sans gobelet doseur:
👉 8-10 min vit 3,5
Le mélange doit devenir clair, gonflé et complètement froid.S’il n’est pas encore froid, il est conseillé de le mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.
Retirez le fouet.
Ajoutez le mascarpone froid (et la vanille si utilisée) les 2 cuillères à soupe de liqueur.
Mélangez:
👉 30-40 sec vit 3
⚠️ Ne prolongez pas le temps: le mascarpone pourrait devenir liquide.Ne dépassez pas la vitesse 3 avec le mascarpone
Repos (conseillé)
Transférez la crème dans un bol.
Couvrez avec un film plastique au contact.
Laissez reposer au réfrigérateur 20-30 minutes avant de l’utiliser.
Conseils utiles
Utilisez des œufs à température ambiante pour une pasteurisation uniforme.
Le mascarpone doit être froid, mais pas glacé.
Si la crème est trop liquide, le repos au réfrigérateur résout le problème.
Pour une crème plus sucrée ou plus ferme, augmentez le sucre de 10-20 g.
