La citrouille se prête à mille déclinaisons en cuisine, mais on peut aussi l’utiliser dans les desserts.
Comment? J’ai essayé en l’utilisant crue et en préparant un gâteau de placard de ceux qui réchauffent le cœur lors des soirées d’automne et qui sont bons à déguster au goûter et au petit déjeuner : le gâteau à la citrouille et aux noix de pécan.
Moelleux et humide comme j’aime.
La texture est comme celle du gâteau aux carottes;
La recette se trouve ici :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
Préparons
- 125 ml huile de graines
- 80 g noix de pécan
- 400 g citrouille
- 75 g sucre
- 75 g sucre de canne
- 3 œufs
- 250 g farine 00
- 8 g levure chimique en poudre
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
- 1 cuillère à café bicarbonate
- Demi cuillère à café sel
- 130 g sucre glace
- 400 g fromage à tartiner
- 25 g jus de citron
Outils
- 1 Hachoir
- 1 Fouet électrique
- 1 Bol
- 1 Moule à charnière
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Spatule
- 1 Cuillère
- 1 Balance alimentaire
Étapes
Commençons à préparer les ingrédients pour le gâteau à la citrouille
Pour préparer le gâteau à la citrouille, commençons par peser tous les ingrédients.
Prenons les noix et les réduisons en granulés à l’aide d’un hachoir. Nous faisons la même chose avec la citrouille coupée en petits morceaux.
À ce stade, mettons les œufs dans un bol avec le sucre et commençons à fouetter le mélange. Lorsque le mélange œufs et sucre sera mousseux, nous commençons à ajouter l’huile en filet tout en continuant à fouetter avec le fouet électrique.
C’est le moment d’ajouter la farine, la levure et le bicarbonate.
Ensuite, nous ajoutons la citrouille hachée, les noix de pécan et la cannelle.
Nous tapissons un moule de papier sulfurisé ou nous pouvons huiler et fariner le moule et verser tout le mélange à l’intérieur.
Enfourner à 180 degrés pendant environ 40 minutes.
Le gâteau restera tout de même humide en raison de la présence de la citrouille.
Laissons refroidir.
Le gâteau à la citrouille est bien meilleur dégusté avec une crème au citron. Très simple à préparer.
Il suffit de presser le jus d’un citron et d’ajouter le sucre glace en remuant avec une cuillère. Ensuite, on ajoute le fromage à tartiner.
À ce stade, mettez la crème sur le gâteau et dégustez!
Conservation
Le gâteau à la citrouille se conserve quelques jours à température ambiante.
