Comme chaque année, la fête des mères approche, et nous voulons tous préparer une surprise gourmande pour ce jour fatidique !
Donc, je vous propose un dessert frais et gourmand, très facile à réaliser et très rapide à décorer, avec les fraises qui sont justement le fruit de saison de ce mois de mai.
Le gâteau « cheesecake » comme je l’ai appelé.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 150 g Farine 00
- 150 g Sucre
- 5 Œufs (entiers)
- 150 g Mascarpone
- 150 g Fromage à tartiner (type philadelphia)
- 150 g Crème fraîche liquide (semi-montée)
- 30 g Miel
- 3 g Gélatine
- 30 g Crème fraîche liquide
- q.s. Vanille
- 250 g Sucre
- 600 g Eau
- q.s. Liqueur (à volonté)
- 300 g Fraises (ou autre fruit à volonté)
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule à gâteau 22 – 24 cm de diamètre
Préparation
Pour préparer notre gâteau cheesecake, commençons par la préparation de la génoise.
Pour le procédé complet, vous pouvez cliquer ici.
La recette est très facile et je vous recommande, elle est sans levure.
Une fois prête, il est nécessaire de la laisser bien refroidir.
À ce stade, préparons la garniture du gâteau selon la recette de la cheesecake, qui, je vous l’assure, est fabuleuse et sans sucre ajouté.
Préparons également le sirop, en mettant le sucre dans l’eau et en le faisant bouillir quelques minutes.
Éteignons le feu et ajoutons de la liqueur à volonté ou le jus des fraises. (ou d’un jus de fruit).
Maintenant que nous avons la génoise, la crème et le sirop, il est temps de monter le gâteau !
Nous coupons la génoise en trois disques. Pour cela, nous effectuons 2 coupes horizontales avec un couteau à lame dentelée.
Nous prenons la première couche, la posons sur le plat de service et l’imbibons de sirop. Nous pouvons utiliser un pinceau en silicone ou une bouteille spéciale avec des trous dans le bouchon.
Une fois imbibée, nous mettons une couche de garniture, et éventuellement des fraises en morceaux.
Et nous continuons ainsi avec les autres couches.
Cette fois-ci, je n’ai fait qu’une seule couche de garniture et deux de génoise pour donner plus le sens du cheesecake.
Décorons à notre convenance le gâteau « cheesecake » avec de la crème (je l’ai préféré nu) et avec des fraises à volonté !
Votre magnifique gâteau est prêt !
Conservation
Le gâteau a besoin de quelques heures pour se stabiliser et se compacter au frigo.
Il se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours.
