La pâte sablée à la ricotta est une variante légère et étonnamment moelleuse de la classique pâte sablée, parfaite pour réaliser des tartes, des biscuits et des petits gâteaux farcis. Grâce à la ricotta, la pâte est moins beurrée mais reste friable et parfumée, avec une consistance délicate qui fond dans la bouche. Idéale pour ceux qui cherchent une alternative plus légère mais toujours gourmande, adaptée également aux préparations sans beurre ou avec une touche rustique supplémentaire.
Dans cette recette, nous vous guiderons pas à pas pour obtenir une pâte sablée à la ricotta facile à travailler, parfaite pour être garnie de confitures, de crèmes ou de fruits de saison. Découvrons ensemble comment la préparer !
Je vous laisse ici d’autres recettes de pâte sablée :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g farine 00
- 180 g Ricotta (bien égouttée)
- 200 g sucre
- 2 jaunes d'œufs
- 1 œuf entier
- 2 cuillères à café levure chimique en poudre
Étapes
Procédure
1-Dans un bol, travaillez la ricotta avec le sucre jusqu’à obtenir une crème.
2-Ajoutez l’œuf, le zeste râpé et une pincée de sel, en mélangeant bien. Incorporez progressivement la farine tamisée avec la levure. Pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une pâte souple (si besoin, ajoutez un peu de farine).
3-Enveloppez dans du film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.Étalez et utilisez comme une pâte sablée ordinaire : parfaite pour des biscuits ou des tartes légères.
Cuisson : au four statique à 180°C – environ 25-30 minutes pour les tartes, 12-15 minutes pour les biscuits.
🌸 Garnitures classiques
Confiture : abricot, cerise, fruits rouges ou figues. Parfaite pour les tartes.
Crème pâtissière : lisse ou enrichie de pépites de chocolat.
Crème au citron : fraîche et parfumée, idéale pour la version estivale.
🌿 Conservation de la pâte crue
Au réfrigérateur : enveloppez la pâte dans du film plastique bien scellé. Se conserve pendant 2 jours.
Au congélateur : enveloppée dans du film puis dans un sac de congélation, se conserve jusqu’à 2 mois.
👉 Quand nécessaire, décongelez au frigo pendant une nuit puis travaillez rapidement avant de l’utiliser.
🍪 Conservation des gâteaux cuits
Tartes : se conservent à température ambiante, couvertes par une cloche en verre ou un récipient hermétique, pendant 3-4 jours.
Biscuits : dans une boîte en fer blanc ou un bocal hermétique, jusqu’à 1 semaine.
Gâteaux farcis de crème ou ricotta fraîche : doivent être conservés au réfrigérateur et consommés dans les 2 jours.
